من المؤكد ان طول وقت السهرات الشتوية خلال فصل البرد والمطر والثلوج يحتاج الى افكار مدهشة في المطبخ.

هل لديك الوقت الكافي لِخَبز صينية تلو الأخرى من البسكويت؟

هل لديك الوقت الكافي لتنظيف الأدوات المستعملة كلها برغم البرد احيانا؟

تعلمي طريقة سهلة لتحضير ألواح البسكويت. يمكنك تقديم ألواح البسكويت في الصينية التي تُخبَز فيها. ولا مشكلة في نقل ألواح البسكويت لمسافات طويلة. يكفي إغلاق الوعاء بغطاء بلاستيكي أو تغليفها بغلاف بلاستيكي كي تصبح جاهزة للرحلة.

حلوى «بلونديز» مع قطع الشوكولا

عدد الحصص: 12 لوحاً كبيراً.

تميل حلوى «بلونديز» إلى أن تكون جافة، لكن يتوافر حلان للمشكلة: عدم خبزها بدرجة كاملة وتخزينها في البراد بعد تغليفها بغطاء بلاستيكي.

المقادير

226 غراماً من الزبدة غير المملحة، على حرارة الغرفة.

كوب من السكر الأسمر الخفيف.

نصف كوب من حبيبات السكر.

ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا النقية.

بيضتان كبيرتان، على حرارة الغرفة.

كوبان من طحين جميع الاستعمالات.

ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

ملعقة صغيرة من ملح كوشير.

كوب ونصف الكوب من الجوز المبروش.

566 غراماً من قطع الشوكولا نصف المحلاة.

الطريقة

1. سخني الفرن على حرارة 350 درجة. ادهني صينية بالزبدة والطحين.

2. اخفقي الزبدة والسكر الأسمر وحبيبات السكر في وعاء الخلاط الكهربائي. اخفقي الخليط بسرعة عالية طوال 3 دقائق إلى أن يصبح خفيفاً وناعماً. خففي سرعة الخلاط وأضيفي الفانيلا، ثم اسكبي البيض، واحدة تلو الأخرى، واخفقي المزيج جيداً مع كشط أسفل الوعاء بعد إضافة كل مكوّن. في وعاء صغير، انخلي الطحين مع صودا الخبز والملح.

3. على سرعة منخفضة، أضيفي خليط الطحين ببطء إلى خليط الزبدة في الخلاط. اسكبي الجوز وقطع الشوكولا بملعقة مطاطية.

4. وزعي الخليط المخفوق في الصينية المحضرة مسبقاً واجعلي السطح ناعماً. اخبزيها طوال 30 دقيقة. لكن لا تفرطي في خبزها. يجب ألا تحصلي على خليط رطب عند غرز شوكة في العجينة. برديها بالكامل في الصينية وقطعيها إلى 12 لوحاً.

ألواح حلوى بالكرز

عدد الحصص: 18-24 لوحاً.

يمكن تحضير هذه الألواح في صينية بحجم 9 x 3، لكن استعملي علبة واحدة من حشوة فطيرة الكرز. يتطلب خبزها بين 50 و60 دقيقة.

المقادير

3 أكواب من طحين جميع الاستعمالات.

ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من مسحوق الخبز.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

كوب زبدة، على حرارة الغرفة.

كوب وثلاثة أرباع من السكر.

ملعقة صغيرة ونصف من خلاصة اللوز.

4 بيضات.

علبتان (600 غرام) من حشوة فطيرة الكرز.

كوب من السكر الباودر.

ملعقتان كبيرتان من الحليب.

الطريقة

1. سخني الفرن على حرارة 350 درجة. ادهني صينية بالزبدة. ضعيها جانباً.

2. انخلي الطحين مع مسحوق الخبز والملح في وعاء كبير. اخلطي الزبدة والسكر وملعقة صغيرة من خلاصة اللوز في وعاء كبير آخر إلى أن تحصلي على خليط خفيف. أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، واخفقي المزيج جيداً بعد إضافة كل بيضة. أضيفي خليط الطحين إلى خليط الزبدة ببطء واخفقي المزيج إلى أن يتماسك.

3. احتفظي بكوب ونصف الكوب من الخليط المخفوق وضعيه جانباً. وزعي الكمية المتبقية من الخليط المخفوق في الصينية المحضّرة.

4. وزعي حشوة الكرز بشكل متساو فوق الخليط المخفوق. أخيراً، وزعي الكمية المتبقية من الخليط المخفوق فوق حشوة الكرز (سيتشكّل بعض الفجوات وتظهر منها حشوة الكرز).

5. اخبزي الصينية بين 30 و40 دقيقة أو إلى حين الحصول على شوكة نظيفة عند غرزها في وسط العجينة.

تحضير الزينة الخارجية: اخلطي السكر الباودر والحليب ونصف الملعقة الصغيرة المتبقية من خلاصة اللوز في وعاء متوسط. اخلطي المقادير جيداً حتى الحصول على خليط ناعم. دعي الألواح تبرد بين 3 و4 دقائق، ثم اسكبي طبقة الزينة فوقها. دعي الألواح تبرد قبل تقطيعها.

ألواح مقرمشة بالتوت الأحمر

عدد الحصص: 18 لوحاً.

المقادير

كوبان من الطحين غير المُبيّض.

كوب ونصف من الشوفان التقليدي.

كوب من السكر الأسمر المعلّب.

ملعقة صغيرة من القرفة الباودر.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

كوب من الزبدة غير المملحة والمبرّدة والمقطعة إلى مكعبات بحجم نصف إنش.

كوب من اللوز المقطع.

مرطبان من خليط التوت الأحمر المنزوع البذور.

الطريقة

1. ضعي رفاً في وسط الفرن وسخنيه على حرارة 325 درجة.

2. اخلطي الطحين والشوفان والسكر الأسمر والقرفة والملح في وعاء كبير داخل الخلاط الكهربائي.

3. اخلطي المزيج بسرعة منخفضة إلى أن يتماسك جيداً.

4. أضيفي الزبدة واخفقي الخليط بسرعة متوسطة مدة 3 دقائق، إلى أن يُخفَق معظم كمية الزبدة ويبدو الخليط رطباً ويبدأ بالتماسك. أضيفي اللوز. احتفظي بكوب ونصف الكوب من الخليط المقرمش وبرديه. اضغطي الخليط المتبقي في أسفل صينية غير مدهونة بالزبدة.

5. اخبزيها مدة 25 دقيقة تقريباً، إلى أن يبدأ اللوز بالتحول إلى اللون البني. دعي الخليط يبرد لمدة 20 دقيقة.

6. وزعي حبات التوت الأحمر بشكل متساو فوقه واتركي مساحة ثِمن إنش حول طرف القشرة. فتتي الخليط المقرمش الذي احتفظت به جانباً فوق سطح الحلوى ودعي الفاكهة تظهر في بعض المناطق.

7. تابعي خبز الصينية إلى أن تميل إلى اللون البني الفاتح وتظهر الفقاعات في حشوة الفاكهة في كل مكان، حتى في وسط الصينية، بين 35 و40 دقيقة. دعيها تبرد بالكامل قبل تقطيعها إلى ألواح.

حلوى البراونيز

عدد الحصص: 16-20 لوحاً.

المقادير

البراونيز:

مكعبان و6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.

4 مكعبات شوكولا غير محلاة.

كوبان من حبيبات السكر.

كوب من السكر الأسمر الخفيف.

7 بيضات كبيرة.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.

كوب ونصف من طحين جميع الاستعمالات.

¾ كوب من باودر الكاكاو.

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

الزينة الخارجية:

مكعب من الزبدة غير المملحة والطرية.

3 أكواب من سكر الحلويات.

4-6 ملاعق كبيرة من الكريما المخفوقة الثقيلة.

ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

رشة ملح.

340 غراماً من رقائق الشوكولا نصف المحلاة.

الطريقة

1. سخني الفرن مسبقاً على حرارة 325 درجة.

2. تحضير البراونيز: ذوبي الزبدة في وعاء كبير وعميق على حرارة متوسطة.

خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وأضيفي الشوكولا.–حركي الخليط إلى أن تذوب الشوكولا. انزعيه عن النار.

أضيفي السكر وحركي الخليط إلى أن يمتزج مع الزبدة والشوكولا.

دعي الخليط يبرد طوال 10 دقائق.

اكسري البيض في وعاء متوسط الحجم. اخفقيه بشوكة.–أضيفي الملح وخلاصة الفانيلا إلى البيض وحركي الخليط كي يمتزج جيداً. اسكبي البيض المخفوق في خليط الشوكولا المبرّد وحركي جميع المقادير.

اخلطي الطحين وباودر الكاكاو ومسحوق الخبز في وعاء كبير.–أضيفي خليط الطحين إلى خليط الشوكولا وحركيه إلى حين تشكّل مزيج سميك.

ادهني صينية بالزبدة. وزعي ورق البرشمان في أسفل الصينية وادهني سطح الورق بالزبدة.

رشي كمية قليلة من الطحين. اسكبي الخليط المخفوق في الصينية ووزعيه على شكل طبقة مسطحة. اخبزيه مدة 25 دقيقة.

3. تحضير طبقة الزينة الخارجية: ضعي الزبدة في الخلاط. أضيفي سكر الحلويات و4 ملاعق كبيرة من الكريما المخفوقة والفانيلا والملح.

شغلي الخلاط على سرعة متدنية إلى أن يذوب السكر ثم زيدي السرعة إلى درجة متوسطة واخلطي المزيج إلى حين تشكّل طبقة سميكة.

ذوبي رقائق الشوكولا في غلاية مزدوجة. على سرعة منخفضة، اسكبي الشوكولا الدافئة المذوبة في خلطة طبقة الزينة. اخلطيها إلى أن تذوب الشوكولا.

زيدي السرعة إلى درجة متوسطة. اخفقي المزيج إلى أن تصبح الطبقة خفيفة وأضيفي ملعقة كبيرة أو ملعقتين كبيرتين من الكريما المخفوقة عند الحاجة.

ادهني البراونيز المبرّدة بالطبقة الخارجية فوراً.

دعيها جانباً لمدة ساعة قبل لفها بغلاف بلاستيكي. قطعي الحلوى إلى مكعبات قبل تقديمها.